VEGANER KAKAO KÄSEKUCHEN

Portionen

Zubereitung

45 min

Die volle Kakaopackung ohne Backen!

Wer von Kakao nicht genug bekommen kann, ist hier genau an der richtigen Adresse! Dieser vegane Kakao-Käsekuchen besteht aus bestem goodmoodfood-Rohkakao in allen Farben und Formen und ist cremig und leicht zugleich!

Der Trick: die Füllung besteht aus Naturtofu. Du kannst den Kuchen ganz leicht ohne Backen herstellen und nach Belieben dekorieren.

Das Rezept haben wir aus dem tollen Buch “Zufällig Vegan” von Marta Dymek, einer bekannten veganen Köchin und Food Bloggerin aus Polen (Werbung aus Überzeugung 😉).

Zutaten

Kuchenboden

150g

Schokoladenkekse

3 EL

Kokosöl

1½ EL

Erdnusscreme

Füllung

Blöcke Naturtofu (jeweils 180g)

2 EL

Zitronensaft

1 TL

Vanillepaste oder Vanilleextrakt

250ml

Pflanzenmilch

200g

Rohkakao Masse

170g

Kokosblütenzucker

4 EL

Rohkakao Pulver

2½EL

Agar-Agar

Prise Salz

Kakaoguss

50g

Rohkakao Masse (gesüsst)

125ml

Kokosmilch

1 TL

Rohkakao Pulver

Für den veganen Kakao-Käsekuchen alle Zutaten für den Kuchenboden mit einem Mörser oder per Hand zerkleinern. Die Mischung gleichmäßig in einer mit Backpapier ausgelegten Springform verteilen und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.

Tofu in einer Schüssel zerdrücken. Zitronensaft, Vanille und Salz hinzufügen und alles mit einem Stabmixer pürieren.

Pflanzenmilch, Rohkakao Masse, Kokosblütenzucker, Rohkakao Pulver und Agar-Agar in einem Topf vermengen und langsam erwärmen, dabei die ganze Zeit umrühren, bis die Masse geschmolzen ist und anfängt zu köcheln. Danach noch weitere 1-2 Minuten köcheln lassen.

Den Inhalt des Topfes in die Schüssel mit Tofu gießen und mit dem Stabmixer zu einer geschmeidigen Creme pürieren. Die Creme in die Springform über den Boden gießen und für mindestens zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Alle Zutaten des Kakaogusses in einen Topf geben und unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Rohkakao Masse geschmolzen ist, danach weitere 1-2 Minuten köcheln lassen.

Nach dem Köcheln alles 5 bis 8 Minuten lang abkühlen und anschließend über den Kuchen gießen. Im Kühlschrank abkühlen lassen, bis der Kakaoguss fest geworden ist.

Bei der Dekoration deines Meisterwerks kannst du deiner Fantasie freien Lauf lassen! Wir empfehlen hier natürlich Bohne, Nibs und Co.