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Masse

Rohkakao Masse, Bali & Flores, 500g

44,95 €

89.90 € / kg

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Die Sonne Südostasiens aus Trinitario und Forastero Bohnen

LIMITED EDITION

🌱 Herkunft: Wild gewachsener Kakao aus nachhaltigen Agroforsten auf Flores

🏡 Verarbeitung: Schonende Fermentation & traditionelle Steinmühlen in Bali

🍫 Geschmack: Cremig, vollmundig, fruchtig, mit schokoladig-nussigen Noten

🤝 Fair & direkt: Faire Löhne & Unterstützung lokaler Projekte

🌍 Nachhaltig: Regenerative Landwirtschaft & 100 % transparente Lieferkette

Rohkakao aus Bali

Beschreibung

Entdecke unser neuestes Partnerprojekt – ein inspirierendes Projekt, das nachhaltig angebauten Kakao von der Insel Flores mit traditioneller Verarbeitung auf Bali vereint. Gemeinsam setzen wir auf fairen Handel, Transparenz und den Schutz einzigartiger Ökosysteme.

Die Magie der Inseln Flores und Bali

Unser Rohkakao vereint die unberührte Natur von Flores mit der handwerklichen Verarbeitung auf Bali. In den Agroforstsystemen von Flores gedeihen die Kakaobohnen in einem einzigartigen Ökosystem, umgeben von Vanille, Muskatnuss und anderen Gewürzen. Diese natürliche Umgebung fördert nicht nur die Biodiversität, sondern verleiht den Bohnen auch ihre unvergleichliche Qualität und ihren komplexen Geschmack.

Nach der zweistufigen Fermentation auf Flores direkt nach der Ernte, findet die weitere Verarbeitung in einer familiengeführten Manufaktur in Ubud, Bali, statt. Hier wird jede Bohne mit größter Sorgfalt, bis hin zur traditionellen Vermahlung mit Steinmühlen veredelt. Das Ergebnis ist ein Kakao von außergewöhnlicher Reinheit und Tiefe.

Welcher Kakao passt zu mir?

Ein Geschmack, der Gutes tut

Mit jedem Becher Kakao unterstützt du die Menschen
und die Natur, die ihn möglich machen.

Der hochwertige Kakao wird in einer umweltfreundlichen 500g-Verpackung direkt zu dir geliefert. Diese außergewöhnlichen Bohnen stammen aus den artenreichen Agroforstsystemen von Flores und werden dort direkt nach der Ernte mit einer einzigartigen zweistufigen Fermentation veredelt. Das Ergebnis: Ein intensiv fruchtiger, vollmundiger Kakao, perfekt für zeremonielle Rituale oder kreative Schokoladenkreationen. Was macht diesen Kakao so besonders?

Herkunft

Unser Kakao stammt aus den Sorten Trinitario und Forastero, die in den artenreichen Agroforstsystemen von Flores wild und nachhaltig kultiviert werden. In diesem einzigartigen Ökosystem gedeihen die Kakaobäume neben Vanille, Nelken und anderen Gewürzen, was den Bohnen ein unverwechselbares, komplexes Aroma verleiht.

Verarbeitung

Einzigartiger, natürlicher Fermentationsprozess, entwickelt von führenden indonesischen Experten, garantiert das volle Aroma und die Freiheit von Toxinen oder Pilzen.

Fairtrade

🌍 Transparente Lieferkette

Jeder Schritt – vom Anbau bis zur Verarbeitung – ist nachvollziehbar. Wir arbeiten direkt mit den Kooperativen, ohne Zwischenhändler.

💰 Faire Löhne

Unsere Partner:innen erhalten überdurchschnittliche Preise und profitieren von stabilen, langfristigen Verträgen.

🌱 Unterstützung lokaler Projekte

Ein Teil der Einnahmen fließt in Projekte wie sauberes Wasser, Elektrizität und Internetzugang, die die Lebensqualität verbessern.

💜 Kakao mit Ursprung, Herz und Tiefe

Die Herkunft: Vielfalt und Naturverbundenheit auf Flores

Auf der indonesischen Insel Flores wächst unser Kakao in einem einzigartigen Agroforstsystem. Die Kakaobäume der Sorten Trinitario und Forastero gedeihen wild neben Vanille, Nelken und anderen Gewürzen. Dieses harmonische Zusammenspiel fördert die Biodiversität und verleiht den Bohnen ein unvergleichliches, aromatisches Profil.

Die kleinbäuerlichen Kooperativen auf Flores setzen auf nachhaltige Mischkultur und verzichten bewusst auf den Einsatz von Pestiziden oder chemischen Düngemitteln. Diese regenerative Anbaumethode schützt die Böden, bewahrt die Lebensräume und sorgt für einen Kakao, der sowohl hochwertig als auch umweltschonend ist.

Nach der Ernte werden die Bohnen in einer familiengeführten Manufaktur direkt auf Flores weiterverarbeitet. Hier wird ein speziell entwickelter zweistufiger Fermentationsprozess angewendet:

Natürliche Fermentation: Diese Technik, die von einem renommierten indonesischen Fermentationsexperten perfektioniert wurde, garantiert vollständig fermentierte Bohnen, die frei von Toxinen und Pilzen sind.
Aerobe Nachfermentation: Dieser zusätzliche Schritt intensiviert die fruchtigen, komplexen Aromen des Kakaos.

Verarbeitung: Tradition und Innovation auf Bali

Nach der Fermentation und Trocknung werden die Bohnen in Ubud, Bali, während eines 72-stündigen Prozess mit traditionellen Steinmühlen zu einer feinen Masse verarbeitet. Diese schonende Methode bewahrt die natürlichen Aromen und schafft ein ausgewogenes, vollmundiges Geschmackserlebnis, das seinesgleichen sucht.

Anwendung

Dosierempfehlung

Löse 30 g Kakaomasse in 250 ml warmer Pflanzenmilch auf und füge je nach Geschmack Kokosblütenzucker und Lieblingsgewürze hinzu.

Zubereitung

250ml Pflanzenmilch

30g Kakaomasse

gründlich umrühren

Kalte Pflanzenmilch / Wasser empfehlen wir in einem Topf oder Milchaufschäumer zu erwärmen. Das Getränk nicht heißer als 42°C werden lassen, um alle wertvollen Inhaltsstoffe zu bewahren und das volle Aroma unserer Trinkschokolade zu genießen.

Inhaltsstoffe

Was ist drin?

100% rohe Kakaomasse*

*aus kontrolliert biologischem Anbau

Nährwerttabelle

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:

Energie

2641 kJ / 640 kcal

Fett

57g

davon gesättigte Fettsäuren

36,2g

Kohlenhydrate

13,7g

davon Zucker

Ballaststoffe

13,8g

Eiweiß

11,1g

Salz

0,01g

Herkunft

Bali

Bali, Indonesien, steht für natürliche Vielfalt und nachhaltige Landwirtschaft. Die Produkte, die wir von dort beziehen, stammen aus kleinbäuerlichen Kooperativen, die auf Mischkultur setzen. Diese Methode fördert die Biodiversität, schützt die Böden und erhält das Gleichgewicht zwischen Mensch und Natur. Obwohl die Projekte noch jung sind, wird vollständig auf den Einsatz von Pestiziden und chemischen Düngemitteln verzichtet. Stattdessen kommen traditionelle, natürliche Verfahren zum Einsatz, die im Einklang mit der Umwelt stehen. Zudem legen die Kooperativen großen Wert auf soziale und wirtschaftliche Sicherheit. Faire Löhne, Gemeinschaftsprojekte und die Förderung von Gleichberechtigung prägen die Arbeit vor Ort. Bali verbindet nachhaltige Produktion mit Respekt vor der Natur – eine wertvolle Grundlage für hochwertige Zutaten.

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