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Zeremonieller Kakao, Flores, Indonesien, 2x250g

Weicher Single Origin Kakao aus Trinitario- und Forastero-Bohnen

Entwickelt für:

Samtig-cremiges Gefühl

Harmonie & Flow

besondere Rituale

gesunder Genuss

44,95 €

89.90 € / kg

inkl. MwSt. | zzgl. Versandkosten

Lieferzeit: 2–4 Werktage (Deutschland)

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📦 klimaneutraler Standardversand mit DHL

🌱 fair & vegan

Beschreibung & deine Vorteile

Wertvolle Wirkstoffe

Theobromin

Kakao-Flavanole

Magnesium

Kupfer

Fairer &
direkter Handel

Regenerativer Anbau
in Permakultur

Minimale
Verarbeitung

100%
vegan

Wertschaffung
vor Ort

Fairer &
direkter Handel

Regenerativer Anbau
in Permakultur

Minimale
Verarbeitung

100%
vegan

Wertschaffung
vor Ort

ZEREMONIELLER KAKAO aus FLORES

Beschreibung

IKAT Ceremonial Cacao ist ein 100 Prozent reiner zeremonieller Kakao aus Flores, Indonesien. In biodiversen Agroforstsystemen gewachsen und direkt am Ursprung schonend veredelt, entsteht ein außergewöhnlich milder, vollmundiger Kakao mit sehr geringer Säure und ohne Bitterkeit. Geeignet für bewusste Rituale, tägliche Praxis und klaren, puren Kakaogenuss.

Dieser Single Origin Kakao stammt von der Insel Flores in Indonesien. Er wächst in vielschichtigen Agroforstsystemen zwischen Vanille, Muskat, Nelken, Bananen und einheimischem Wald. Die umliegenden Pflanzen prägen das Mikroklima und beeinflussen die Aromastruktur des Kakaos auf natürliche Weise. Vulkanische Böden, Höhenlagen zwischen 50 und 1000 Metern sowie alte genetische Linien geben ihm Tiefe, Ruhe und Klarheit.

Die Verarbeitung beginnt nicht beim getrockneten Rohkakao, sondern direkt an der frisch geöffneten Frucht. Bohnen und Fruchtfleisch werden unmittelbar nach der Ernte sorgfältig fermentiert, temperaturgeführt getrocknet und am Ursprung schonend veredelt. So entsteht ein außergewöhnlich milder, vollmundiger Kakao mit sehr geringer Säure und ohne Bitterkeit. Das Profil ist klar, rund und strukturiert, getragen von schokoladigen, nussigen und fein würzigen Noten, mit einer seidigen, präzisen Textur.

Herkunft

⛰️ Flores ist eine vulkanische Insel zwischen Pazifik und Indischem Ozean. Schwarze Böden, tropische Wärme und feuchte Höhenlagen prägen die Landschaft.

🌿 Kakao wächst hier nicht auf Plantagen, sondern in kleinen Gärten, eingebettet zwischen Vanille, Muskat, Nelken und Bananen. Die Bäume stehen im Schatten höherer Gewächse, umgeben von dichtem Grün und lebendiger Vielfalt.

👩🏾‍🌾 Viele dieser Parzellen werden von Familien bewirtschaftet, deren Wissen über Generationen weitergegeben wurde. Der Kakao trägt diese Umgebung in sich – die Tiefe der Böden, das Klima, die Pflanzenvielfalt. Er ist Ausdruck dieses Ortes.

Verarbeitung

Einzigartiger, natürlicher Fermentationsprozess, entwickelt von führenden indonesischen Experten, garantiert das volle Aroma und die Freiheit von Toxinen oder Pilzen.

Die Ernte erfolgt selektiv und ausschließlich bei voller Reife. Vor Beginn der Fermentation werden pH Wert und Zuckergehalt geprüft. Sechs Tage Fermentation in Holzboxen, gefolgt von kontrollierter Solartrocknung, schaffen die Grundlage für Tiefe, Balance und die besonders geringe Säure. Die anschließende Langzeitvermahlung über 48 bis 72 Stunden bringt den Kakao auf eine Feinheit von 25 Mikron und sorgt für eine ruhige, seidige Textur.

Geschmack & Wirkung

🍫 Charakter & Aromatik

– klar, rund & strukturiert, getragen von schokoladigen, nussigen, würzigen und floralen Noten

😋 Mundgefühl & Textur

– fördert emotionale Weite und eine tiefere Verbindung zu dir selbst und deinem Umfeld.

⚡ Sanft belebend

– schenkt nachhaltig Energie und geistige Wachheit, ohne aufzuputschen.

✨ Ideal für Rituale

– entfaltet seine Wirkung besonders gut bei Kakaozeremonien, als Trinkkakao oder pur genossen.

Fairtrade

🌍 Transparente Lieferkette

IKAT arbeitet direkt mit über 400 Farmfamilien auf Flores zusammen. Der Handel erfolgt ohne Zwischenhändler, mit klaren Abnahmevereinbarungen und transparenter Preisstruktur.

💰 Faire Löhne

In Phasen niedriger Weltmarktpreise zahlen wir bis zu 25 Prozent über lokalem Marktpreis. Fünf Prozent unseres Umsatzes fließen zurück an die Farmen und ihre Communities.

🌱 Unterstützung lokaler Projekte

Mehr als 17.000 Kakaobäume werden langfristig in regenerativen Mischsystemen gepflegt. Die Lieferkette bleibt vollständig rückverfolgbar vom Baum bis zur fertigen Kakaomasse.

Produkt & Verarbeitung

Dieser Kakao stammt von der indonesischen Insel Flores. Nach der Ernte werden die Kakaobohnen sorgfältig während eine 6-tägigen Fermentierung in hölzernen Teak-Boxen, welche mit Bananenblättern ausgelegt sind, verarbeitet und danach schonend getrocknet, bevor sie zu reiner Kakaomasse verarbeitet werden. Durch diese behutsame Verarbeitung bleibt das natürliche Aromaprofil erhalten: vollmundig, weich und ausgewogen.

Die vulkanischen Böden der Region und das tropische Klima verleihen dem Kakao seine besondere Tiefe. Das Ergebnis ist eine Kakaomasse mit klarer Struktur, sehr geringer Bitterkeit und einem angenehm runden Geschmack.

Anbau & Produzent:innen

Der Kakao wird von kleinbäuerlichen Familien in biodiversen Mischgärten angebaut. Statt großflächiger Plantagen prägen vielfältige Agroforstsysteme die Landschaft. Die Kakaobäume wachsen im Schatten anderer Pflanzen, was die Bodenqualität erhält und das ökologische Gleichgewicht stärkt.

IKAT arbeitet direkt mit über 400 Farmfamilien auf Flores zusammen. Der Handel erfolgt ohne Zwischenhändler, mit klaren Abnahmevereinbarungen und transparenter Preisstruktur. In Phasen niedriger Weltmarktpreise zahlen wir bis zu 25 Prozent über lokalem Marktpreis. Fünf Prozent unseres Umsatzes fließen zurück an die Farmen und ihre Communities. Mehr als 17.000 Kakaobäume werden langfristig in regenerativen Mischsystemen gepflegt. Die Lieferkette bleibt vollständig rückverfolgbar vom Baum bis zur fertigen Kakaomasse.

Über unseren Partner IKAT

IKAT ist ein junges Unternehmen mit Fokus auf hochwertigen Ursprungskakao aus Indonesien. Gegründet wurde IKAT mit dem Ziel, den besonderen Kakao der Insel Flores in seiner ursprünglichen Qualität zugänglich zu machen und dabei faire, langfristige Handelsbeziehungen aufzubauen.

Im Mittelpunkt stehen Transparenz, direkte Zusammenarbeit mit kleinbäuerlichen Familien und ein respektvoller Umgang mit Natur und Gemeinschaften. IKAT arbeitet eng mit lokalen Produzent:innen zusammen und setzt auf regenerative Anbaumethoden sowie stabile Abnahmevereinbarungen.

Was den Ansatz besonders macht, ist die Verbindung aus regionaler Verwurzelung vor Ort und einem klaren Qualitätsverständnis: vom Anbau bis zur Verarbeitung bleibt der Kakao rückverfolgbar und wird mit großer Sorgfalt behandelt.

Dosierempfehlung

Löse 30g (ca 2 Dreiecke) Kakaomasse in 250 ml warmer Pflanzenmilch auf und füge je nach Geschmack Kokosblütenzucker und Lieblingsgewürze hinzu.

Zubereitung

250ml Pflanzenmilch

30g Kakaomasse

gründlich umrühren

Kalte Pflanzenmilch / Wasser empfehlen wir in einem Topf oder Milchaufschäumer zu erwärmen. Das Getränk nicht heißer als 42°C werden lassen, um alle wertvollen Inhaltsstoffe zu bewahren und das volle Aroma unserer Trinkschokolade zu genießen.

Bali

Bali, Indonesien, steht für natürliche Vielfalt und nachhaltige Landwirtschaft. Die Produkte, die wir von dort beziehen, stammen aus kleinbäuerlichen Kooperativen, die auf Mischkultur setzen. Diese Methode fördert die Biodiversität, schützt die Böden und erhält das Gleichgewicht zwischen Mensch und Natur.

Obwohl die Projekte noch jung sind, wird vollständig auf den Einsatz von Pestiziden und chemischen Düngemitteln verzichtet. Stattdessen kommen traditionelle, natürliche Verfahren zum Einsatz, die im Einklang mit der Umwelt stehen.

Zudem legen die Kooperativen großen Wert auf soziale und wirtschaftliche Sicherheit. Faire Löhne, Gemeinschaftsprojekte und die Förderung von Gleichberechtigung prägen die Arbeit vor Ort. Bali verbindet nachhaltige Produktion mit Respekt vor der Natur – eine wertvolle Grundlage für hochwertige Zutaten.

Mehr zu den Produzenten

ZEREMONIELLER KAKAO aus FLORES

Beschreibung

IKAT Ceremonial Cacao ist ein 100 Prozent reiner zeremonieller Kakao aus Flores, Indonesien. In biodiversen Agroforstsystemen gewachsen und direkt am Ursprung schonend veredelt, entsteht ein außergewöhnlich milder, vollmundiger Kakao mit sehr geringer Säure und ohne Bitterkeit. Geeignet für bewusste Rituale, tägliche Praxis und klaren, puren Kakaogenuss.

Dieser Single Origin Kakao stammt von der Insel Flores in Indonesien. Er wächst in vielschichtigen Agroforstsystemen zwischen Vanille, Muskat, Nelken, Bananen und einheimischem Wald. Die umliegenden Pflanzen prägen das Mikroklima und beeinflussen die Aromastruktur des Kakaos auf natürliche Weise. Vulkanische Böden, Höhenlagen zwischen 50 und 1000 Metern sowie alte genetische Linien geben ihm Tiefe, Ruhe und Klarheit.

Die Verarbeitung beginnt nicht beim getrockneten Rohkakao, sondern direkt an der frisch geöffneten Frucht. Bohnen und Fruchtfleisch werden unmittelbar nach der Ernte sorgfältig fermentiert, temperaturgeführt getrocknet und am Ursprung schonend veredelt. So entsteht ein außergewöhnlich milder, vollmundiger Kakao mit sehr geringer Säure und ohne Bitterkeit. Das Profil ist klar, rund und strukturiert, getragen von schokoladigen, nussigen und fein würzigen Noten, mit einer seidigen, präzisen Textur.

Herkunft

⛰️ Flores ist eine vulkanische Insel zwischen Pazifik und Indischem Ozean. Schwarze Böden, tropische Wärme und feuchte Höhenlagen prägen die Landschaft.

🌿 Kakao wächst hier nicht auf Plantagen, sondern in kleinen Gärten, eingebettet zwischen Vanille, Muskat, Nelken und Bananen. Die Bäume stehen im Schatten höherer Gewächse, umgeben von dichtem Grün und lebendiger Vielfalt.

👩🏾‍🌾 Viele dieser Parzellen werden von Familien bewirtschaftet, deren Wissen über Generationen weitergegeben wurde. Der Kakao trägt diese Umgebung in sich – die Tiefe der Böden, das Klima, die Pflanzenvielfalt. Er ist Ausdruck dieses Ortes.

Verarbeitung

Einzigartiger, natürlicher Fermentationsprozess, entwickelt von führenden indonesischen Experten, garantiert das volle Aroma und die Freiheit von Toxinen oder Pilzen.

Die Ernte erfolgt selektiv und ausschließlich bei voller Reife. Vor Beginn der Fermentation werden pH Wert und Zuckergehalt geprüft. Sechs Tage Fermentation in Holzboxen, gefolgt von kontrollierter Solartrocknung, schaffen die Grundlage für Tiefe, Balance und die besonders geringe Säure. Die anschließende Langzeitvermahlung über 48 bis 72 Stunden bringt den Kakao auf eine Feinheit von 25 Mikron und sorgt für eine ruhige, seidige Textur.

Geschmack & Wirkung

🍫 Charakter & Aromatik

– klar, rund & strukturiert, getragen von schokoladigen, nussigen, würzigen und floralen Noten

😋 Mundgefühl & Textur

– fördert emotionale Weite und eine tiefere Verbindung zu dir selbst und deinem Umfeld.

⚡ Sanft belebend

– schenkt nachhaltig Energie und geistige Wachheit, ohne aufzuputschen.

✨ Ideal für Rituale

– entfaltet seine Wirkung besonders gut bei Kakaozeremonien, als Trinkkakao oder pur genossen.

Fairtrade

🌍 Transparente Lieferkette

IKAT arbeitet direkt mit über 400 Farmfamilien auf Flores zusammen. Der Handel erfolgt ohne Zwischenhändler, mit klaren Abnahmevereinbarungen und transparenter Preisstruktur.

💰 Faire Löhne

In Phasen niedriger Weltmarktpreise zahlen wir bis zu 25 Prozent über lokalem Marktpreis. Fünf Prozent unseres Umsatzes fließen zurück an die Farmen und ihre Communities.

🌱 Unterstützung lokaler Projekte

Mehr als 17.000 Kakaobäume werden langfristig in regenerativen Mischsystemen gepflegt. Die Lieferkette bleibt vollständig rückverfolgbar vom Baum bis zur fertigen Kakaomasse.

Produkt & Verarbeitung

Dieser Kakao stammt von der indonesischen Insel Flores. Nach der Ernte werden die Kakaobohnen sorgfältig während eine 6-tägigen Fermentierung in hölzernen Teak-Boxen, welche mit Bananenblättern ausgelegt sind, verarbeitet und danach schonend getrocknet, bevor sie zu reiner Kakaomasse verarbeitet werden. Durch diese behutsame Verarbeitung bleibt das natürliche Aromaprofil erhalten: vollmundig, weich und ausgewogen.

Die vulkanischen Böden der Region und das tropische Klima verleihen dem Kakao seine besondere Tiefe. Das Ergebnis ist eine Kakaomasse mit klarer Struktur, sehr geringer Bitterkeit und einem angenehm runden Geschmack.

Anbau & Produzent:innen

Der Kakao wird von kleinbäuerlichen Familien in biodiversen Mischgärten angebaut. Statt großflächiger Plantagen prägen vielfältige Agroforstsysteme die Landschaft. Die Kakaobäume wachsen im Schatten anderer Pflanzen, was die Bodenqualität erhält und das ökologische Gleichgewicht stärkt.

IKAT arbeitet direkt mit über 400 Farmfamilien auf Flores zusammen. Der Handel erfolgt ohne Zwischenhändler, mit klaren Abnahmevereinbarungen und transparenter Preisstruktur. In Phasen niedriger Weltmarktpreise zahlen wir bis zu 25 Prozent über lokalem Marktpreis. Fünf Prozent unseres Umsatzes fließen zurück an die Farmen und ihre Communities. Mehr als 17.000 Kakaobäume werden langfristig in regenerativen Mischsystemen gepflegt. Die Lieferkette bleibt vollständig rückverfolgbar vom Baum bis zur fertigen Kakaomasse.

Über unseren Partner IKAT

IKAT ist ein junges Unternehmen mit Fokus auf hochwertigen Ursprungskakao aus Indonesien. Gegründet wurde IKAT mit dem Ziel, den besonderen Kakao der Insel Flores in seiner ursprünglichen Qualität zugänglich zu machen und dabei faire, langfristige Handelsbeziehungen aufzubauen.

Im Mittelpunkt stehen Transparenz, direkte Zusammenarbeit mit kleinbäuerlichen Familien und ein respektvoller Umgang mit Natur und Gemeinschaften. IKAT arbeitet eng mit lokalen Produzent:innen zusammen und setzt auf regenerative Anbaumethoden sowie stabile Abnahmevereinbarungen.

Was den Ansatz besonders macht, ist die Verbindung aus regionaler Verwurzelung vor Ort und einem klaren Qualitätsverständnis: vom Anbau bis zur Verarbeitung bleibt der Kakao rückverfolgbar und wird mit großer Sorgfalt behandelt.

Anwendung

Dosierempfehlung

Löse 30g (ca 2 Dreiecke) Kakaomasse in 250 ml warmer Pflanzenmilch auf und füge je nach Geschmack Kokosblütenzucker und Lieblingsgewürze hinzu.

Zubereitung

250ml Pflanzenmilch

30g Kakaomasse

gründlich umrühren

Kalte Pflanzenmilch / Wasser empfehlen wir in einem Topf oder Milchaufschäumer zu erwärmen. Das Getränk nicht heißer als 42°C werden lassen, um alle wertvollen Inhaltsstoffe zu bewahren und das volle Aroma unserer Trinkschokolade zu genießen.

Herkunft

Bali

Bali, Indonesien, steht für natürliche Vielfalt und nachhaltige Landwirtschaft. Die Produkte, die wir von dort beziehen, stammen aus kleinbäuerlichen Kooperativen, die auf Mischkultur setzen. Diese Methode fördert die Biodiversität, schützt die Böden und erhält das Gleichgewicht zwischen Mensch und Natur.

Obwohl die Projekte noch jung sind, wird vollständig auf den Einsatz von Pestiziden und chemischen Düngemitteln verzichtet. Stattdessen kommen traditionelle, natürliche Verfahren zum Einsatz, die im Einklang mit der Umwelt stehen.

Zudem legen die Kooperativen großen Wert auf soziale und wirtschaftliche Sicherheit. Faire Löhne, Gemeinschaftsprojekte und die Förderung von Gleichberechtigung prägen die Arbeit vor Ort. Bali verbindet nachhaltige Produktion mit Respekt vor der Natur – eine wertvolle Grundlage für hochwertige Zutaten.

Mehr zu den Produzenten